متابولیسم
متابولیسم به معنای سوخت‌وساز یا به عبارتی واکنش‌های شیمیایی درون‌سلولی است و از دو عمل عمده و متفاوت یعنی آنابولیسم و کاتابولیسم تشکیل‌شده است.

آنابولیسم : به واکنش‌هایی اطلاق می‌شود که ذرات شیمیایی به یکدیگر پیوند خورده ، مولکول بزرگ‌تر ساخته می‌شود. مانند تبدیل گلوکز به گلیکوژن ، اسیدآمینه به پروتئین ، افزایش وزن
کاتابولیسم : به واکنش‌هایی اطلاق می‌شود که مولکول بزرگ‌تر به ذرات کوچک‌تر تبدیل می‌شود مانند تبدیل گلوکز به CO2 و آب

متابولیسم بازال یا میزان سوخت‌وساز پایه (نام علمی: Basal Metabolic Rate)
آهنگ سوخت‌وساز پایه بدن است که به اختصار (BMR) خوانده می‌شود. میزان انرژی مصرف شده در این حالت، فقط برای عملکرد اندام‌های حیاتی است مانند گردش خون، تنفس، رشد سلولی، تنظیم دمای بدن، عملکرد مغز و دستگاه عصبی، انقباض ماهیچه‌ها. میزان سوخت‌وساز پایه شامل ۶۰ تا ۷۵ درصد از کل انرژی روزانه فرد می‌شود. به طور کلی عبارت است از حداقل انرژی لازم برای ادامه حیات وقتی بدن در حالت استراحت کامل است.

نرخ سوخت‌وساز پایه تقریباً نزدیک به میزان سوخت و ساز بدن در حال استراحت (RMR) است.

عوامل مؤثر بر متابولیسم بازال
1) سن : با افزایش سن میزان متابولیسم پایه کمتر می‌شود.
2) جنس : زنان 10% کمتر از مردان
3) حجم و وزن بدن : حجم و وزن بدن بیشتر میزان متابولیسم بازال بالاتر
4) بیماری : افراد بیمار بیشتر
5) آب‌وهوا : در آب‌وهوای گرم و سرد بیشتر